Pêche aux coquillages : les précautions à prendre

Les autorités sanitaires recommandent la prudence avec les coquillages ramassés lors des grandes marées. Elles rappellent que les coquillages ont une forte capacité à concentrer des toxines relâchées par les micro-organismes ou des métaux lourds. Leur consommation peut ainsi entraîner des troubles digestifs. Il convient donc de prendre quelques précautions avant de se lancer dans la pêche à pied. Pour éviter tout désagrément, il faut choisir avec soin le site de récolte. On peut se renseigner auprès de la Direction départementale des affaires sanitaires et sociales ou des affaires maritimes, ainsi qu'auprès des services vétérinaires. Les sites classés A sur le plan sanitaire sont les seuls à offrir de solides garanties de sécurité. En outre, les amateurs de pêche à pied doivent respecter scrupuleusement les interdictions temporaires et permanentes et privilégier les endroits éloignés des égouts, des ports ou des zones de mouillage. Un coquillage propre à la consommation est un spécimen en bon état et vivant. Il faut bien le laver et le consommer rapidement. La conservation ne doit pas dépasser une journée, les coquillages étant maintenus au réfrigérateur à 4°C. Enfin, la récolte provenant de la pêche à pied est déconseillée aux personnes fragiles : femmes enceintes, jeunes enfants et sujets immunodéprimés.

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